La cena navideña suele ser una de las más especiales de todo el año, pero al mismo tiempo se puede convertir en una de las más complicadas, elaboradas y que te llevan más tiempo prepararla, por lo que siempre hay que tomar las previsiones necesarias para tener todo lo que se requiere, no andar a las carreras y quien sea el que vaya a preparar todo, hacerlo con la anticipación suficiente para que nada falta a tan importante cita.
El pavo es de las cenas más solicitadas no solo aquí sino en todo el mundo, las piernas de puerco, pero también se hacen platillos con carne de res, de pollo, incluso de patos y otras excentricidades, llegando a un estimado solo en México más de 120 millones de platos solo pensando en la cena de Navidad.
Pues Roberto Morales, el famoso parrillero hermosillense nos muestra una forma menos complicada para hacer el pavo, puesto que no utiliza un horno, sino una parrilla o asador para cocinar y además nos muestra cómo preparar el resto se platillos como la pasta, el relleno y la salsita o “gravy” que nunca puede faltar.
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“Vamos a hacerlo, mantequilla, sal carne asada, rob rojo, ajitos, romero y tomillo, hacemos una pastita”, inicia el video el experto cocinero, mientras se dispone a picar verdura, cebolla morada, zanahorias, apio, ajo y las coloca en una charola, les agrega romero y tomillo, vino tinto y caldito de pollo.
El siguiente paso es embarrarle toda la mezcla que se hizo con las 4 barras de mantequilla, por fuera y por dentro también, y va para el asador sobre las verduras en la charola y ya que quede sellado o bien cocido la parte de la piel, lo envuelve en papel aluminio y lo regresa ya envuelto y tapa el asador.
“Ahora vamos con el relleno, carne molida de res, carne molida de cerdo, sazonamos con salsa inglesa, sal y pimienta. Tocino, cebolla, ajo y ¡que chille!, caldo de res, salsa o puré de tomate, jugo de naranja, tostamos pan en el asador, leche y remojamos el pan, ciruelas, pasas y aceitunas, almendras, manzana en cubitos, jalapeños en vinagre, sal y pimienta, vino blanco y que se reduzca”, describe Robe.
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Después saca el pavo ya cocinado y se dispone a hacer el gravy, con mantequilla, harina, caldito de la cocción para que no esté tan grasoso y para cerrar el menú una buena pasta cocinada con tocino, crema y queso y ya está todo listo, se dispone a rebanar la parte de la pechuga del pavo y acompañarlo con la pasta, el relleno y lo baña al final con el gravy.
Y se despide con un mensaje para todos su seguidores: “Muy feliz Navidad a todos, mis mejores deseos, muchísimas gracias por este año, ha sido uno de los mejores de mi vida, les deseo lo mejor y vamos por el siguiente año, gracias a todos”.
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