Hermosillo, Sonora.- Con un déficit de personal del 5 al 10% opera la industria restaurantera en Sonora tras la salida de meseros y cocineros de oficio en la pandemia y la falta de estudiantes que tenían los fines de semana, reveló Manuel Lira Valenzuela.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) informó que en la temporada alta que abarca de la celebración de las fiestas patrias al 10 de mayo, es más notoria la falta de personal.
Indicó que conforme se acerque el 14 de febrero, el déficit que presentan se hará más notorio porque aumentará el flujo de comensales en los restaurantes, como ha sucedido en años anteriores pero lo subsanarán con pago de extras con los trabajadores que tienen.
Tenemos un déficit en la contratación de personal de entre el 5 y 10% y se va a ir agravando conforme se acerque el 14 de febrero y Día de las Madres, porque es cuando tenemos más afluencia de comensales, después se estabiliza por la baja de ventas a raíz de las altas temperaturas”, puntualizó.
Los ajustes que se realizaron por el aumento al salario, dijo, tendrán un impacto negativo sobre todo en los micros y pequeños negocios pues las nóminas representan un gasto considerable, y apenas el año pasado llevaron a cabo la ampliación de las vacaciones y el aumento en el pago de la prima vacacional.
Apuntó que si el incremento del salario mínimo tiene una afectación en el País se verá reflejado en la inflación que este año cerró en 4.66% en productos de la canasta básica, pero no así en otros insumos que utilizan los establecimientos con venta de comida.
Se antoja un año complejo un año donde va a haber algunos indicadores que habrá que estar atentos a su comportamiento, tasas de interés, tipo de cambio, inflación y si el gobierno sigue gastando el dinero de los contribuyentes que originó la solicitud de préstamos en 2023 de 2 mil billones de pesos para compensar gasto corriente por el déficit de ingresos”, señaló.
Lira Valenzuela añadió que en esta administración, Sonora no ha contado con un presupuesto de la dimensión del ejercido en el Sureste de México, lo que se suma al olvido que ha enfrentado de gobiernos anteriores.
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