HERMOSILLO, Sonora.- A pesar de comenzar el negocio durante el periodo de pandemia, el puesto de tacos “La Chatita del Gordo”, el lugar de los mejores tacos de chicharrón y caguamanta del Mercado Municipal, ha sobrevivido durante más de dos años en el emblemático lugar.
Ivonne Guerrero Lugo, de 41 años, es la encargada del lugar y quien después de que su esposo perdiera su trabajo, apoyara la iniciativa de comenzar este negocio a pesar del ambiente de incertidumbre.
Mi esposo trabaja fuera de la ciudad y por la pandemia le dieron un receso, así que tenían que ver de dónde sacar dinero, por lo que abrimos en pandemia”, destacó, “fue muy arriesgado abrir durante esas fechas pero gracias a Dios nos fue bien”.
“La Chatita del Gordo” se enorgullece en decir que es un negocio 100% familiar, pues en él trabajan personas allegadas a Guerrero Lugo, incluido su hijo, quien toma las órdenes de los comensales y supervisa el trabajo.
Con una generosa porción de chicharrón empapado en su jugo, el cual es colocado cuidadosamente sobre la superficie tierna y cálida de las tortillas de maíz, acompañado de repollo, cebolla y cilantro, el personal de “La Chatita del Gordo” sirve estos manjares representativos de la gastronomía sonorense a quien pase por los pasillos del Mercado Municipal.
La especialidad del negocio, sin embargo, es la caguamanta, la cual es vendida en tres presentaciones: En tacos, en jugo y orden entera, ya que es la más solicitada por la ciudadanía.
La competencia dentro del Mercado Municipal en ocasiones puede ser desproporcionada debido a la antigüedad de algunos de los puestos, mismos que superan los 80 años de haber sido fundados, sin embargo el puesto logra mantenerse a flote.
Al contrario de otros puestos célebres del Mercado, el negocio de Guerrero Lugo no ha sido visitado por algún artista famoso o icono sonorense aunque indicó que es solo cuestión de tiempo para ello.
SIN REMEDIO
Dado el incremento de precios en los insumos para hacer caguamanta, “La Chatita del Gordo” se ha visto en la necesidad de incrementar sus precios recientemente, indicó Ivonne Guerrero Lugo.
Muchas veces también los clientes llegan y se quejan de que los tacos subieron de precio a pesar de que duramos mucho tiempo absorbiendo el aumento, y no tenemos otro remedio, comentó.
La encargada del local mencionó que el negocio debe adaptarse a los nuevos costos ya que los precios suben constantemente y, aunque esto genera resistencia en la clientela, es la única manera de subsistir.
El precio de la manta es muy inestable y el del camarón acaba de subir, explicó, por lo que se vieron en la necesidad de incrementar en 10 pesos el jugo de con carne y la orden de caguamanta, mismas que valían 50 y 80 pesos.
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