En esta Semana Santa, las tradicionales lisas asadas y adobadas son los platillos preferidos de los vacacionistas que acuden al restaurante Paula, ubicado en Bahía de Kino.
Y aunque han buscado innovar su menú con más variedad de pescado, las lisas no pueden faltar para los comensales.
Paula Sizo Payán, de 48 años, quien desde los 16 años de edad, ha trabajado en el lugar, contó que el negocio inició con la venta de lonches para los pescadores por parte de sus padres.
Aquí la gente lo que conoce son las lisas, hemos tratado con otra variedad de pescado como curvina o sierra, pero la gente prefiere la lisa”, recordó, “se negocio tiene más de 40 años y desde que yo tenía como ocho años ya era negocio de mis padres”.
Junto a sus hermanas, Paula es una de las que llevan las riendas del restaurante y desde los inicios del negocio, la lisa asada ha sido el platillo predilecto sobre otros como ceviche, mariscos, entre otros más que se ofrecen en el establecimiento.
“La lisa es más tradicional, hay mucha gente que prefiere comerla asada adobada, la gente que tiene años viniendo a Bahía de Kino pide la asada, pero cuando llegan comensales que no saben qué pedir, la piden frita”, dijo.
Sazonada con sal de ajo, pimienta y empanizador son hechas por los mismos pobladores de la comunidad, las lisas se echan en un disco cubierto de aceite, explicó.
COLOR DORADO
Conforme agarran un color dorado, voltea el pescado y posteriormente lo saca del disco para servir acompañado con ensalada y tortillas de maíz.
Mientras que las lisas adobadas tienen un condimento que Paula y sus hermanas realizan y posteriormente son colocadas en el asador, quienes piden la lisa asada adobada también se acompaña con ensalada y tortillas.
NEGOCIO FAMILIAR
Aunque es un negocio que iniciaron su padres que ya fallecidos, sus hermanas, sobrinos, hijos e incluso nietos se han involucrado en formar parte del restaurante.
Para Paula, el restaurante ha sido su vida y espera que dentro de unos años más pueda seguir frente al disco y al asador para hacer lo que más le gusta hacer en el mundo, preparar y servir comida deliciosa en el negocio de la familia.
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