HERMOSILLO, Sonora.- Aunque en Sonora la carne de res es la más consumida, los hermanos Castillo Rojo buscan con su emprendimiento fomentar el consumo de carne de cerdo.
Como botanas acompañadas de unas cervezas o como parte de los desayunos diarios, el tocino con sabor maple picante o cecina de puerco, es el producto estrella de Rojo Jerky.
Este negocio fue formado por los hermanos David y Miguel Castillo hace un año, como una forma de cambiar un poco la tradición del consumo de carne en las reuniones sonorenses.
Lo más común es la carne de res, nosotros introducimos el sabor maple picante que es especial para tomarse con la cerveza, lo hacemos de una manera más artesanal, es una mezcla de especias y maple, seleccionados para poder hacer el tocino”, explicó Miguel.
La pieza de tocino de cerdo se marina con una mezcla de especias, maple, cítricos y pimienta, detalló, primero se cocina y luego se deshidrata para que mantenga una consistencia diferente a la clásica cecina de res, para tener un sabor dulce y picante.
David y Miguel Castillo buscaron iniciar su propio negocio y qué mejor que hacerlo familiar, por lo que desde hace un año comenzaron a hacer pruebas de la carne, la preparación y los sabores hasta que llegaron a este de maple picante, que ha sido muy bien aceptado por sus allegados y primeros clientes.
Actualmente Rojo Jerky se vende a través de pedidos por las redes sociales, pero próximamente buscarán entrar a tiendas de conveniencia y algunos supermercados para aumentar su producción.
Los hermanos Castillo Rojo buscan que el consumo de carne de cerdo sea una tradición más arraigada en las reuniones sonorenses, con un sabor único y diferente a lo que hay en el mercado.
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