HERMOSILLO, Sonora.- Dulces o salados y al gusto del cliente, Jesús Noriega prepara los hotcakes de elote, un platillo que innovó de la receta de su madre para ofrecerlo a los hermosillenses.
Estos hotcakes como Jesús los llama por la forma que tienen, son elaborados con elote molido, se colocan en una plancha caliente y se les da una forma redonda, después de que están bien cocidos se preparan de dos formas.
El primer panqueque es salado con queso, chile verde, media crema y salsa, en tanto los de dulce pueden llevar cajeta, chocolate, miel de maple, leche condensada y cereza, al gusto del cliente.
El vendedor se colocó sobre la calle General Piña y De los Alcaldes, al Norte de Hermosillo desde hace dos meses, pero lleva 16 años con el negocio Hotcakes de elote.
Es el mismo material, pero cambia mucho el dulce del salado, depende lo que le pongan. Ya me había puesto aquí, pero se vino lo de la pandemia y me quité, empecé el negocio hace 16 años, pero me ponía en ocasiones especiales, en el Nacimiento del DIF, Santa Eduwiges”, detalló.
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IDEA INSPIRADA EN LA RECETA DE SU MADRE
La idea de este platillo la tomó de su madre, quien al quedar viuda muy joven y con cinco hijos, los sacó adelante con la venta de tamales de elote, Jesús platicó que su madre colocaba un poco de la masa de elote en el sartén para probarlo y la forma era la de un hot cake.
Mi mamá nos hacía cuando estábamos chiquitos y ya los fui perfeccionando, haciendo diferente y les ha gustado a la gente, ella hacía tamales de elote, hacía en el sartén para probar en el material, y un día dije ‘voy a hacer hotcakes de elote’, y empecé a hacerlos”, expresó.
Desde los 16 años, el señor Noriega se había dedicado a la mecánica, pero desde que empezó con este platillo, su propia carreta y encontró un lugar fijo para colocarse, ya no quiere regresar a la mecánica y espera que este negocio le dé los frutos suficientes para continuar en él.
Soy mecánico, tengo toda mi vida, pero me gusta hacer eso (platillos) y gracias a Dios se ha vendido y ya no quiero andar en la mecánica, por lo pronto”, dijo.
Un hermano de Jesús llevó la receta a Ciudad Obregón, donde tenía un puesto igual, pero falleció y el negocio cerró, por lo que ahora sólo él se dedica a esto con ayuda de su esposa.
Ante la aceptación que ha tenido de los clientes con este innovador platillo, pues cada día llega gente nueva con la intención de probarlos, quiere experimentar con nuevas opciones y a partir de este lunes incorporará los hot cakes de elote con tocino y unas quesadillas especiales elaboradas con lomo ahumado de puerco, tortillas gorditas, queso y un chile verde abierto.
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