HERMOSILLO, Sonora.- El apego a sus raíces y el amor por el café, han llevado a Mike Platt Sánchez, de 34 años de edad, a convertirse en un empresario exitoso en Hermosillo y con el apoyo de su familia, ha puesto en alto su marca Huupa Coffee alrededor del mundo.
Piloto de profesión, a sus 27 años tuvo la idea de iniciar su primer negocio de café tostado usando la receta familiar y como lo hacían la mayoría de los sonorenses en los ranchos: Tostado en un sartén y a la leña de mezquite.
Platicó que cuando era piloto aviador estuvo en Chiapas, uno de los estados productores de café en México, y cuando regresó a Hermosillo, se fue a vivir en un rancho que sus padres habían comprado, a 30 kilómetros de la ciudad.
“Y estar en el ranchito con mi papá, mi mamá, y ver que estaba haciendo, como quien dice, la receta de la abuela -café tostado en sartén-, y como somos amantes de la vida del campo, al ver a mi mamá, le dije: ‘Conozco gente del café, deje veo que nos manden buen grano y a ver qué pasa’.
Investigué un poco sobre el café”, añadió, “descubrí que después del petróleo, el café es el producto más vendido y después del agua, la bebida que más se consume, entonces vi que tenía buen potencial”.
Así, Mike, sus padres y sus tres hermanos, decidieron poner un negocio dedicado especialmente al tueste de café, pero con un proceso casi único en el mundo.
LA MEJOR TÉNICA
Mike platicó que su padre, Carlos Platt Lucero, es profesor investigador jubilado de Ingeniería Química de la Universidad de Sonora y le demostró porqué el café es mucho mejor si se tuesta a la leña del mezquite sonorense.
Destacó que al documentarse en el tema, descubrió que el 99% de las personas en el mundo que lo toman consumen un producto tostado en hornos de gas, lo que deriva en “un café sin sabor y sin alma”.
“El mezquite de Sonora, la calidad de calor que tiene, penetra como si nada los tejidos del grano verde de café. El mejor tostado va a mantener el aceite dentro del grano. El aceite es el que le da cuerpo, aroma y sabor”, afirmó.
Queremos presumir a Huupa, el mezquite de Sonora, lo que nos identifica a los sonorenses. El mezquite es emblemático de nuestra región, tiene mucha importancia cultural, económica, gastronómica… es la esencia misma de Sonora, por eso nos inspiramos a crear esta máquina (tostadora)”, indicó.
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EQUIPO CON SELLO PROPIO
La producción del tostado de café se fue incrementando y a Mike se le ocurrió adquirir una máquina para tostar más en menos tiempo, pero al darse cuenta que prácticamente eran inexistentes, decidió fabricar una propia.
Sin ser ingeniero, con un amigo que tiene un taller de tractores hicimos esta belleza (la tostadora); aunque tuve mucha ayuda y asesoría de mi papá, él como ingeniero químico en alimentos sabe desarrollar equipos”, recordó.
De acuerdo al joven empresario, su tostadora es única en el País y probablemente en Latinoamérica, pues sólo hay un fabricante de máquinas a base de leña y está en Italia.
¡Y NO SE LIMITAN AL CAFÉ!
Huupa Coffe ofrece otros productos, orgánicos y preparados de manera artesanal, como:
- Dulce de leche líquido, a base de leche extraída de las vacas del rancho familiar.
- Galletas de vainilla y chocolate –el cacao para prepararlo se tuesta en su propia máquina-, con mantequilla de rancho que la familia prepara.
- Encuéntrelos en: Pino Suárez y Obregón, colonia Centro. Teléfono: 6624-60-00-99.
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