El chef mexicano Sergio Camacho presenta su nuevo programa “La cocina de los recuerdos”, con el cual hará que los espectadores revivan esas experiencias y momentos familiares que los han marcado por la comida, convirtiéndolos en un viaje gastronómico a través del tiempo.
“La verdad es que la cocina del recuerdo nos hace mucha ilusión pues es lo que vivimos el día a día, los platillos en sí la cocina nos trae momentos únicos, por eso cada capítulo será volver a vivir con platillo que nos harán recordar esos días especiales o hasta hacernos recordar a alguien”, comentó el chef a MILENIO.
El programa que comienza hoy, se centra en la gente de nuestro país, dando a conocer cuáles fueron esos platillos que más atesoran, qué les viene a la mente y con esos pensamientos Camacho volverá a crear los alimentos con un toque especial.
“La estructura de este programa fue diseñado en un formato para la gente, en el día a día nos vamos a parques, kioskos, lugares de México, ahí le preguntamos a la gente sobre sus vacaciones, algunas Navidades; que nos platiquen de esas experiencias con los platillos mexicanos, nos vamos al estudio y recreamos los platillos, es el poder volver a tener esas memorias, así no perdemos la tradición de vincular la comida con algo que nos hizo sentir plenos, felices, que nos huelan como en casa”, comentó el chef.
“Lo que buscamos es la empatía de la cocina, porque a veces se ha vuelto un poco tedioso para muchos cocinar en el día a día. Creen que es muy cansado, pero la verdad es que la cocina nos vincula a la familia, al hogar, así que queremos mostrar que se pueden generar recuerdos, todo lo hacemos con elementos qué hay en la misma casa, porque la cocina nos une a todos, eso es lo lindo”, añadió.
Arte culinario
Sergio explica que incluso la gastronomía es mucho más simple de lo que en ocasiones se piensa, pues hasta las nuevas generaciones consideran que esta labor es más dificil de lo que se cree y no es así, quiere resaltar que los sabores y los aromas hacen conectarte desde otro lugar, pues se convierte en todo un arte.
“Buscamos a reactivar el cocinar, uno como chef va obteniendo y creando nuevas técnicas y tendencias, pero quiero regresar a preguntar a las abuelas cómo era su dinámica, qué platillos eran los típicos en el día de la cocina mexicana, la preparación, que ingredientes las hacen recordar, cuáles son esos alimentos que no pueden faltar en casa”, comentó.
“Yo tengo el recuerdo de los romeritos en Navidad, desde cómo los limpiaba; es todo un proceso pero te lleva a ese lado familiar, con paciencia, la buena vibra, queremos mostrar eso, nos damos una pausa para la interacción y conocer a las personas y lo que más anhelan, la cocina mexicana es unión”, añadió. _
Claves
Estreno
Sergio se involucró con pasión y amor en este desafío a partir de hoy a las 15:00 y 21:00 horas de México por Canal Gourmet.
Referencias
Algunos de los platillos que se podrán ver son Mole blanco con conejo, cabrito enchilado, sopa campesina, pozole rojo y caldo de piedra, entre muchos más.
Actualidad
Es considerado uno de los cocineros más vanguardistas de México; fue designado Chef del Aaño por el Vatel Club de México.
YVI
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