HERMOSILLO, Sonora.- Para hacer frente a los precios y contar con un producto de mejor calidad, Luis Enrique Ortiz desde hace varios años cuenta con gallinas ponedoras que le brindan huevos frescos y orgánicos a un mejor costo.
En su terreno en las afueras de la ciudad cuenta con gallinas que le garantizan el huevo de consumo para su familia y, cuando la producción es mayor, puede lograr vender dos o tres carteras a la semana a un precio de 120 pesos por 30 piezas.
Cada vez es más caro e incierto el consumo de huevo, los conflictos internacionales, aumento de granos, combustible, gripe aviar, impactan en el precio del huevo”, explicó.
Las gallinas con las que cuentan son tratadas con productos naturales, sin antibióticos ni otro tipo de medicamento, además el excremento que genera lo usa como abono para sus cultivos.
Además, de que el huevo orgánico es de mejor calidad y frescura, Ortiz consume únicamente de este tipo porque considera que son más saludables.
Luis Enrique detalló que una gallina tiene un costo estimado de 100 a 200 pesos y puede durar dos años poniendo huevos, en promedio uno diario.
El costo de producir un huevo en traspatio es de 1.20 a 1.50 pesos, mientras que en los mercados el costo promedio por pieza es de tres pesos.
El reto que existe, recalcó, es fomentar este tipo de producción, sobre todo en escuelas agropecuarias o técnicas y zonas rurales, ya que en la ciudad existen reglamentos que impiden contar con este tipo de animales en casa.
El 13 de octubre se celebró el Día Mundial del Huevo en México para recordar a la población los múltiples beneficios del consumo de esta proteína a la salud humana.
PROMEDIO DE CONSUMO AL AÑO
- 4.7 kilos de huevo
- 345 piezas al año por persona en México.
Fuentes: Sader y Sagarhpa.
PRODUCCIÓN DE HUEVO
- Sonora representa el 8% de la producción nacional.
ENERO-AGOSTO
- 2022: 79,776 toneladas
- 2023: 18,887 toneladas
FOTO: TANYA VÁSQUEZ
HERMOSILLENSES: COSTUMBRE FAMILIAR
Ya sean rancheros, con machaca, jamón, con tomate y cebolla, y un sin fin de combinaciones, el huevo es uno de los alimentos preferidos en la dieta del sonorense que no puede faltar en la ingesta diaria.
México es el principal consumidor de huevo, y Sonora no se queda atrás, el huevo es parte de los alimentos que no faltan en la canasta alimenticia, como parte del desayuno, comida e incluso en la cena.
En un sondeo realizado a hermosillenses respondieron que debido a la costumbre familiar, el desayuno diario incluye un promedio de dos piezas de huevo por persona.
Hay familias de tres a cuatro integrantes que consumen de media a dos carteras cada semana con un precio que oscila entre los 80 a 100 pesos. Por lo regular, la cartera trae 30 piezas.
María Amparano García, mencionó que en su casa, donde viven tres personas, llegan a consumir hasta dos carteras a la semana, pues el huevo es parte diaria de su alimentación, ya sea a la hora del desayuno, la comida o la cena.
Una cartera cada semana, hay veces que hasta dos carteras por semana, desayunamos, cenamos y comemos, a todas horas lo comemos, no todos los días, pero consumimos mucho huevo”.
Además de la costumbre, reconocen que es uno de los alimentos más completos, pues es una proteína de bajo costo comparado con algunas carnes y debido a su versatilidad puede ser utilizado en diversos platillos.
Durante este año el precio del huevo registró diversos cambios, en febrero debido a reportes de gripe aviar, se registraron aumentos de hasta el 40% y la cartera se llegó a vender de 115 a 120 pesos.
Actualmente el precio de una cartera oscila entre los 80 a 100 pesos, mientras que las de huevos orgánicos están por arriba de los 120 pesos.
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TIPOS DE HUEVO
Estos son los tipos de huevo que se encuentran en el mercado:
- Huevo blanco
- Huevo rojo
- Huevo orgánico
- De gallina libre o libre pastoreo
PRECIOS
- Huevo pieza hasta 3 pesos.
POR CARTERA
- 30 piezas de huevo blanco o rojo: de $80 a $100
- 12 piezas de huevo orgánico o libre pastoreo (en supermercado): $55 a $63
- 30 piezas de huevo orgánico (productores independientes): $120
- Litro de claras de huevo: $60
Fuente: Supermercados y tiendas.
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