Hermosillo, Sonora.- La microempresa sonorense Green Feeling quedó como finalista del premio nacional Goula, por la preparación del Kéfir de leche, una bebida altamente nutricional producida desde cero en Hermosillo.
Los Premios Goula otorgan un reconocimiento a empresas, proyectos y productos conscientes dentro de la industria de la alimentación que generan un impacto positivo con prácticas conscientes en el ámbito social, ambiental, de nutrición y tecnología alimentaria.
Desde el año 2015, Green Feeling inició con la elaboración de Kéfir de manera artesanal impulsado con los cultivos originales que el chef José Luis García, originario de Segovia, España, trajo desde el Cáucaso.
Dicho lugar es la cuna del kéfir desde hace más de 2 mil años en forma de bebida con múltiples beneficios para el organismo.
“Nos dimos a la tarea por 18 meses de estudiar y hacer pruebas hasta que logramos un sabor ligero de Kéfir, casi neutro y agradable. Este producto tiene más de 2 mil años de antigüedad y es fácil de hacer”.
“Este se hace con leche entera de vaca, se le agregan bacterias cultivadas que se fermentan y se recuperan más de 8 millones de probióticos por gramo, es decir que si diariamente nos tomamos una taza de 250 a 300 ml, nos tomamos los casi 3 trillones de probióticos que nuestro organismo necesita para tener una fuerte flora intestinal”, explicó el chef.
Entre los beneficios del kéfir destacan la mejora en el sistema gastrointestinal; síntomas como gastritis, colitis, estreñimiento, tránsito lento de colon, entre otros, pueden desaparecer.
También ayuda a que el sistema nervioso, que maneja la psiquis y la piel, disminuye los efectos de enfermedades como alzheimer, autismo, psoriasis, depresión, entre otras, debido a los probióticos naturales.
Gracias a su proceso de fermentación artesanal, se elimina el azúcar natural de la leche (lactosa), haciendo que este producto sea apto para personas intolerantes a la lactosa y diabéticas, ya que es totalmente libre de endulzantes, azúcares añadidos y sellos de advertencia en forma de octágonos negro.
Por la elaboración tan sana del Kéfir, Green Feeling y su fundador José Luis García fueron reconocidos a nivel nacional y fue uno de los ocho finalistas de la tercera edición del Premio Goula en julio de 2023.
Este producto también participó en una tésis de la Universidad Estatal de Sonora (UES), bajo el tema “Evaluación del consumo de Kéfir de Leche para la disminución de estreñimiento en mujeres de la etapa adulta”, de la licenciatura de Nutrición Humana en 2020.
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